|
|
Minestrone Alla Gabri
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gram pancetta of bakbacon, in stukjes gesneden
1 grote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
bosje peterselie, fijngehakt
1 winterpeen, klein gesneden
3 stengels bleekselderij, geschild en in plakjes gesneden
2 grote stevige aardappels, geschild en klein gesneden
4 opscheplepels Salsa di Pomodoro
250 gram witte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
250 gram witte kool, in reepjes gesneden
250 gram diepvries dope
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie aan, doe de pancetta erbij.
Voeg de wortel, bleekselderij, aardappelen, courgette, salsa di pomodoro toe en roer alles goed rond. Bak het geheel ongeveer 10 minuten aan, breng op smaak met zout, peper, chilipeper, Italiaanse tuinkruiden en peterselie.
Maak ondertussen 1 liter groentebouillon.
Giet zoveel bouillon bij de groenten tot de ingredienten onderstaan, breng het geheel aan de kook en laat de soep circa 15 minuten zachtjes sudderen.
Haal de helft van de groenten uit de pan, pureer de rest met een staafmixer en doe de stukjes groenten weer bij de soep. Voeg de doperwten, witte kool en witte bonen toe.
Verdun de soep eventueel met wat bouillon. Laat de soep nog ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
Voor de liefhebbers kun je ongeveer 20 minuten voor het opdienen de rijst (de pastina ongeveer 8 minuten voor het opdienen) toevoegen en al dente laten worden.
Doe de minestrone in een kom en serveer er de basilicum en de Parmezaanse kaas apart bij.
|
|
|